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牛上脑为什么炖得又老又柴

发布时间：2024-07-31 23:18
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第一，就是买牛肉的时候选的部位不合适，比如天津回民做牛肉，选择牛的上脑或者肋条，这些部位有肥有瘦，非常适合操...

1.可能是你买的牛肉纤维比较粗大，密集。牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊；一级－上脑、外脊；...

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五...

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。下面我们就来学习一道萝卜牛腩的做法。牛腩是牛肚皮上的肉，很适合用来炖...

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用上脑肉做牛排为什么吃起来肉干燥很柴你这是排酸，没排好！要想吃到鲜嫩的牛排，要用特殊方法腌制的！（不过这些方法，牛排店是不会给的）教你个简单的方法：将...

实际上这一类向较适合油爆。如用作炖食，其肉质地则发紧咬不烂。适合炖吃的牛肉部位许多，如腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等，约占全牛羊肉的70％位置。这种位置有...

1、牛颈肉牛颈肉,又称“脖头”、“脖子”,位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多,所以肉粗且硬,颜色血红,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的,爽滑而有嚼劲。适合做碎...

在饭店除了有葱爆羊肉，还有一道葱爆牛肉，这里的牛肉指的就是牛上脑，最适合家庭的神仙吃法，当属香煎牛上脑，平底...

牛肉的嫩度主要取决于肌肉纤维的粗细和结缔组织的含量。筋肉线条较细的部位，如里脊肉或菲力，通常比肌肉纹理粗糙的部位，如牛小排或牛腱肉，更嫩。这是因为细小的...